Una delicada manera de cocinar un buen bogavante, en la que solo vamos a emplear los cuerpos, las cabezas y pinzas las aprovecharemos, para elaborar otro plato, por ejemplo un arroz caldoso de bogavante. Además, una vez asado la acompaña remos con una preparación de mantequilla, de estilo francés.
Ingredientes
2 bogavantes grandes.
mantequilla aromatizada.
mantequilla fresca.
perifollo.
sal.
pimienta negra molida y en grano.
Para la mantequilla Maître d'hotel:
mantequilla.
perejil.
sal.
pimienta negra.
gotas de zumo de limón (opcional).
Elaboración
Separaremos las cabezas de los bogavantes y cortaremos los caparazones en sentido longitudinal, salpimentándolos.
Colocaremos sobre una bandeja de horno las mitades de bogavante con sus caparazones, poniendo por encima trocitos de mantequilla.
Los asaremos en el grill, durante 10 minutos.
Los serviremos decorados con unas rodajas de limón, perifollo y unos granos de pimienta negra, acompañados con la mantequilla Maître d'hotel .
Para preparar esta mantequilla, trabajaremos la mantequilla con el perejil picado muy fino, 1 pizca de sal y otra de pimienta. Si la queremos un poco más ligera, le añadiremos unas gotas de zumo de limón.