Este marisco, podemos elaborarlo como más nos guste, siempre obtendremos un plato sabrosísimo, Acompañarlo con un buen cava brut nature o con un buen Cardonney. Veréis como os gusta esta receta.
Ingredientes
Para 2 personas
2 bogavantes de unos 500 gr. cada uno
70 gr. de sal por litro de agua
1/2 cebolleta
1 pizca de azafrán
3 cucharadas de aceite de oliva (para rehogar la cebolleta)
1 huevo
aceite de girasol
1/2 limón o 1/2 naranja (sus zumos)
unas hojas de lechugas variadas
limón (para adornar)
Elaboración
En una cazuela grande con agua y 70 gr. de sal por litro de agua, herviremos los bogavantes durante 15 minutos.
En un cazo, sofreiremos 1/2 cebolleta con una pizca de azafrán y 3 cucharadas de aceite de oliva. Lo retiraremos del fuego y lo dejaremos enfriar.
En el vaso de la batidora, pondremos 1 huevo y la cebolleta rehogada.
Añadiremos poco a poco 1 chorrito de aceite de girasol, hasta obtener una mayonesa.
Le añadiremos el zumo de 1/2 limón o de 1/2 naranja.
Abriremos a lo largo los bogavantes cocidos y los emplataremos sobre una cuna de lechugas y unos trozos de limón, acompañados de una salsera aparte con la mayonesa de azafrán.