Elaboraremos un bonito plato de verduras, que como le añadimos el jamón serrano, ya no podemos considerarlo vegetariano. Haremos bolitas de todas las verduras, que saltearemos con el sofrito de ajo y jamón.
Ingredientes
1 calabacín.
1 patata.
1 zanahoria grande.
1 berenjena.
1 trozo de calabaza.
12 tomatitos cherry.
8 espárragos verdes.
100 gr. de jamón serrano.
2 dientes de ajo.
aceite de oliva.
sal.
vinagre.
Elaboración
Pelaremos la patata, la zanahoria y la calabaza.
Lavaremos el resto de verduras.
Con una cucharilla sacabocados, haremos bolitas en la calabaza, en la berenjena, en el calabacín, en la patata y en la zanahoria.
Cortaremos en trocitos regulares los espárragos trigueros.
Pondremos en un cazo con agua hirviendo y sal, las verduras y por este orden: La patata, la calabaza y la zanahoria.
Pasados 10 minutos, incorporaremos el calabacín y la berenjena, dejándolos cocer otros 5 minutos más.
En otro cazo con agua y sal, herviremos los espárragos durante 15 minutos.
Majaremos los ajos en el mortero añadiéndole 1 chorrito de aceite de oliva.
Pondremos esta mezcla en una sartén y sofreiremos en ella los tomatitos cherry.
Agregaremos el jamón serrano picado y las bolitas de verduras, cocidas y escurridas, y los espárragos cocidos y escurridos.
Los saltearemos unos minutos y los aderezaremos con 1 chorrito de vinagre.
Emplataremos todo de forma vistosa, poniendo en el fondo del plato las bolitas de verduras y encima los espárragos verdes.