Esta brocheta, si viajáis por tierras gallegas, os encontraréis en muchos de sus excelentes restaurantes. Emplearemos trozos de rape, cuya carne son de las más sabrosas del mundo de los pescados, y un trozo de pulpo, pero cogiendo de los tentáculos la parte más ancha, después las cubriremos con un a majada, antes de cocinarlas en el horno. Las acompañaremos con unas bolas que haremos con patata y cebolla, una combinación muy acertada.
Ingredientes
400 gr. de rape en trozos.
1 tentáculo ancho de pulpo.
2 patatas.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
perejil.
sal.
nuez moscada.
pan rallado.
aceite de oliva.
Elaboración
Rehogaremos la cebolla triturada en una sartén con un poco de aceite, reservándola.
Limpiaremos el rape y el pulpo, cortándolo luego en trozos regulares.
Los ensartaremos en los palos de brocheta alternativamente.
Las pondremos en una bandeja de horno y las sazonaremos con sal y nuez moscada.
Majaremos el ajo y el perejil, mezclándolo con un poco de pan rallado.
Colocaremos esta picada encima de las brochetas y las regaremos con aceite de oliva.
Meteremos la bandeja en el horno precalentado a 180ºC., dejándolos hornear durante 5 a 10 minutos.
En una olla con agua y sal, coceremos las patatas peladas y troceadas, durante unos 15 minutos.
Una vez cocidas las aplastaremos con un tenedor.
Agregaremos la cebolla reservada y lo aliñaremos con sal y aceite.
Serviremos las brochetas acompañadas de unas bolas que haremos ayudados con 2 cucharas con la pasta de patata y cebolla anterior.