Una forma muy diferente de consumir un salmorejo. Esta vez, aprovechando que tenemos un robot de cocina, vamos a elaborar unos exquisitos bombones con este producto.
Ingredientes
Para 32 unidades:
100 gr. de agua mineral fría
1 sobre de gelatina neutra en polvo
2 lonchas de jamón serrano
3 huevos duros
75 gr. de aceite de oliva
500 gr. de tomate maduro
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de sal
150 gr. de pan
15 gr. de vinagre
aceite de oliva virgen (para rociar)
Elaboración
En un bol con el agua mineral, dejaremos hidratar la gelatina en polvo durante 5 minutos.
Pondremos 3 hojas de papel de cocina en un plato, colocaremos las lonchas de jamón encima y as cocinaremos en el microondas, a la máxima potencia, durante 1 minuto, para dejarlo crujiente.
Ahora empezaremos a trabajas con el robot. Introduciremos en el vaso 1 huevo duro y trituraremos 4 segundos, velocidad 4. Lo retiraremos a un bol y reservaremos.
Añadiremos al vaso el jamón crujiente y lo trituraremos durante 4 segundos, velocidad 7. Lo reservaremos en otro bol.
Verteremos la gelatina en el vaso y programaremos 1 minuto, 100ºC, velocidad 1.
Agregaremos los tomates pelados, el diente de ajo y la sal, programando 30 segundos, velocidad 5.
Añadiremos el pan, el vinagre y los huevos duros restantes, programando 40 segundos, velocidad 5.
Con la espátula, bajaremos todo hasta el fondo del vaso, programando 2 minutos, velocidad 10.
Sin quitar el cubilete, programaremos 2 minutos, velocidad 5, e iremos vertiendo los 75 gr. un fino hilo de aceite de oliva, alrededor del cubilete, para que emulsione.
Verteremos la preparación en moldes de cubitos de hielo y los reservaremos en la nevera un mínimo de 4 horas.
Desmoldaremos los bombones sobre una bandeja y los espolvorearemos con el crujiente de jamón reservado y el huevo duro rallado, rociándolos con el aceite de oliva virgen.