The Cook Monkeys
Caldeirada de Pinto
Si conseguimos encontrar este pescado en el mercado, podemos elaborar esta deliciosa caldeirada, un plato tradicionalmente gallego. Un pescado que guisaremos con unas patatas y guisantes, aparte del tomate y la cebolla, todo ello aderezado con dos tipos de pimentones. Un plato muy completo que casi podemos considerarlos como plato único. Para las patatas, si podemos emplear las gallegas, las cachelos, mucho mejor, son mucho más sabrosas.
Ingredientes
- 1 pinto de 800 gr. apróximadamente
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro.
- 1 cucharadita de concentrado de tomate
- 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
- 1 pizca de pimentón agridulce o picante (al gusto)
- 1 pizca de pimentón dulce
- 4 patatas medianas
- 1/2 pimiento rojo
- 500 ml. de agua mineral
- 150 gr. de guisantes frescos (también podemos emplear congelados)
- aceite de oliva virgen extra.
- sal y pimienta negra recién molida
- tomillo (para decorar)
- hierbas aromáticas (laurel, perejil, tomillo)
Elaboración
la cabeza del pinto, 1 diente de ajo aplastado, 1/4 de la cebolla
(reservaremos el resto), unos 3 minutos.
minutos. Apagaremos el fuego y lo reservaremos.
picada menudo.
cucharadita de tomate concentrado, la cucharada de pulpa de pimiento
choricero, la pizca de los 2 pimentones y el caldo colado, reservando algo, por si debemos añadirlo después. Salpimentaremos
los 15 minutos de cocción de las patatas, dejaremos suavemente y
con mucho cuidado de no desmenuzarlo, el pinto en la superficie. Taparemos la cazuela y dejaremos que cueza unos 5 minutos más.
guisantes cocidos. Dejaremos reposar el guiso unos 5 minutos.