Unos bombones muy diferentes a los que tradicionalmente elaboramos. Esta vez vamos a hacerlos totalmente vegetales, empleando tan solo la zanahoria y cubiertos con el coco rallado. Muy suaves y deliciosos, fáciles de elaborar y muy económicos.
Ingredientes
250 gr. de zanahorias.
200 g. de azúcar.
canela en polvo.
coco rallado para rebozar.
virutas de colores (opcional)
Elaboración
Pelaremos y coceremos las zanahorias en agua mineral, sin sal (unos 10 a 15 minutos).
Una vez tiernas las dejaremos escurrir bien sobre un colador.
Seguidamente en un bol desharemos con un tenedor las zanahorias, agregando la canela y el azúcar, mezclándolos bien.
La pasta obtenida, la volveremos a poner sobre un colador fino o en un escurre verduras con un trapo, para que se escurra todo el almíbar.
Luego haremos bolitas con esta mezcla mezcla y las rebozaremos con el coco rallado y las pondremos en cestillas de papel rizado.
Reservarlas en la nevera, hasta el momento de servirlos.
Para hacerlos más vistosos, podemos espolvorearlos con virutas de colores.