Prepararemos este excelente pescado, como es el bonito. Lo compraremos en rodajas gruesas. Después de freírlas ligeramente, las acabaremos en la piperrada que hemos elaborado, para que se mezclen bien los sabores.
Ingredientes
Para 6 personas
6 rodajas de unos 200 gr. de bonito
1/2 kg. de cebollas
500 gr. de pimientos verdes
1/2 lata de pimientos del piquillo
1 kg. de tomates maduros
sal
azúcar
aceite de oliva
Elaboración
Escaldaremos los tomates durante 1 minuto; los pelaremos, eliminando las semillas y escurriéndoles el líquido, cortándolos en dados y poniéndolos en una cazuela con aceite, a fuego suave, hasta que se ablanden (unos 10 minutos).
Cortaremos la cebolla en juliana y pondremos a pochar, en una sartén con aceite de oliva, a fuego suave, durante unos 15 a 20 minutos.
Freiremos los pimientos verdes, los pelaremos y cortaremos en tiras.
Cortaremos los pimientos del piquillo en tiras.
Una vez pochada la cebolla, las retiraremos del aceite, reservándola, para freír en él las tajadas de bonito, sin que lleguen a dorarse, por ambos lados.
Pondremos a punto de sal y azúcar el tomate; añadiremos la cebolla, el pimiento verde, el pimiento del piquillo, las tajadas de bonito y lo dejaremos cocer unos 5 minutos.
Presentar en la misma cazuela.