Un clásico. Un plato de bonito que guisaremos con una buena salsa de tomate muy elaborada. Si la acompañamos con un buen vino blanco y un buen pan para untar la salsa, mucho mejor. eso sí, debemos eliminar todas las espinas, para poder disfrutar del plato.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de bonito
1 cebolla grande
aceite de oliva
1 ramito de perejil
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco seco (200 ml.)
1 pizca de pimentón dulce
1 hoja de laurel
50 gr. de harina
600 gr. de tomates maduros
1 limón (su zumo)
sal
harina
Elaboración
En una cazuela de barro, pondremos el aceite y doraremos la cebolla y el ajo muy picado, durante unos 15 minutos.
Agregaremos el laurel y el pimentón, removiéndolo rápidamente, para que no se nos queme.
Le añadiremos el tomate lavado, pelado y triturado.
Verteremos el vino blanco, dejándolo cocer, durante 15 minutos.
Al bonito, le quitaremos las espinas y la piel, cortándolo en trozos, condimentándolos con sal y zumo de limón.
Los pasaremos por harina y los freiremos en una sartén con un poco de aceite, aparte.
Los pasaremos a la cazuela, mezclándolos con la salsa ya preparada, dándole un hervor de unos 5 minutos.
Esparciremos el perejil picado y lo presentaremos en la misma cazuela.