The Cook Monkeys

Boquerones con ajo y aceite

Unos buenos boquerones frescos, elaborados con esta receta, obtendremos un resultado muy sabroso, para deleitarnos nuestros paladares, como un aperitivo, acompañados con un buen vermut.Un consejo: No deben tocarse con nada metálico, si los tenemos que mover, lo haremos con una cuchara o tenedor de madera.

Ingredientes

Elaboración

  • Limpiaremos bien los boquerones, quitándoles la cabeza, tripas y espina central.
  • Los lavaremos bien y los dejaremos en abundante agua fría durante 30 minutos.
  • Los escurriremos bien, poniéndolos en una fuente honda de cristal o loza, con el vinagre y un puñado de sal gorda.
  • Los dejaremos durante unas 10 horas, hasta que estén blancos.
  • Los escurriremos, poniéndolos en una fuente.
  • Los aderezaremos con los ajos picados, el perejil y el aceite de oliva.
    Se sirven como aperitivo.