Uno de los pescados más populares de nuestras costas, le llamemos boquerón o anchoa. Esta vez los vamos a marinar de una manera muy sencilla. Una vez bien limpios y sin espinas, los sumergiremos en una buen aceite de oliva. Después los coceremos a fuego suave en una cazuela con aceite y ajo.
Ingredientes
Para 4 personas
500 gr. de boquerones
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo
perejil fresco
sal fina
Elaboración
Limpiaremos los boquerones de vísceras y espinas. Los lavaremos con agua fría y los secaremos con papel de cocina.
En un recipiente hondo con aceite de oliva, colocaremos los boquerones, dejándolos marinar durante 6 horas.
Pelaremos y cortaremos los dientes de ajo en láminas.
Picaremos el perejil.
En una cazuela con aceite de oliva, doraremos los ajos y los doraremos, a fuego muy suave.
Añadiremos los boquerones y los coceremos durante unos 90 segundos por cada lado.los serviremos espolvoreados con el perejil picado. S ervir de inmediato.