Para acompañar al pollo en su elaboración, de hortalizas podemos agregar las que más nos apetezcan, el resto del asado, lo haremos tal como indicamos en la receta. Este plato podemos utilizarlo para algún día festivo con nuestros amigos o familiares. Podemos acompañarlo con un buen cava brut nature, el pollo se lo merece.
Ingredientes
Para 4 personas
1 pollo de corral
2 patatas medianas
2 cebollas tiernas
aceite de oliva
300 ml. de ron
200 ml. de agua mineral (1 vaso)
1 cabeza de ajos
2 limas (su zumo)
200 gr. de tomates de cóctel
ramitas de tomillo fresco
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Lavaremos las hortalizas y las pelaremos. Cortaremos las patatas y las zanahorias en rodajas finas. Las cebollas las cortaremos en cuartos.
Limpiaremos el pollo de los plumones que pudiesen llevar. Lo lavaremos y secaremos bien, salpimentándolo, por dentro y por fuera.
Pondremos el pollo sobre una bandeja refractaria y lo rociaremos con el aceite de oliva, el agua mineral y el ron.
Cortaremos la cabeza por la mitad, horizontalmente.
Exprimiremos el zumo de las limas, reservando las mitades exprimidas, y rociaremos con él el pollo.
Añadiremos la cabeza de ajos a la bandeja, las mitades de lima exprimidas y el tomillo
Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 200ºC. durante 60 minutos, girándolo de vez en cuando, bañándolo con los jugos de la cocción.
Sacaremos la bandeja del horno, con cuidado de no quemarnos; añadiremos las hortalizas cortadas y los tomates, rociando todo con los jugos de la cocción.
Volveremos a introducir en el horno la bandeja, dejándola 40 minutos más o hasta que el pollo y las hortalizas estén asadas y doradas.