Aprovecharemos esta verdura de invierno, muy típica de tierras aragonesas. Las podemos cocer y luego podemos mezclarlas con otros ingredientes, como almejas, jamón, etc. Nosotros las aliñaremos con un sofrito de ajo.
Ingredientes
700 gr. de borrajas.
700 gr. de patatas.
2 dientes de ajos.
2 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Limpiaremos las borrajas y las pelaremos.
Las coceremos en una olla en agua con sal, durante unos 30 minutos.
Simultáneamente c oceremos aparte, las patatas peladas y troceadas hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
Escurriremos las borrajas y las patatas, poniéndolas en una fuente.
En una sartén con aceite de oliva, doraremos los ajos picados. Cuando estén dorados, los echaremos sobre las borrajas y las patatas.