The Cook Monkeys

Bosara (Habas machacadas con cecina)

Este plato popular que suele elaborarse en tierras egipcias, lo podemos hacer en cualquier época del año, ya que para su elaboración emplearemos habas secas y cecina de ternera (basterma). Un plato que se sirve frío. Tiene un agradable sabor, y muy aromatizado.

Ingredientes

Para 4 personas
2 vasos de habas secas, peladas y machacadas
1 cucharada de hierba buena molida
1 manojo de perejil o apio
1 cebolla pequeña
cecina de ternera (Basterma)
sal
Para la taqleya:
1 cucharada grande de cilantro molido
1 cabeza de ajos pequeña
2 cucharadas de aceite

Elaboración

Dejaremos las habas machacadas en remojo durante1 hora. Lavarlas y escurrirlas.

Las pondremos al fuego con suficiente agua mineral con 1 cebolla cortada en trozos, la hierba buena, el apio o el perejil.

Coceremos las habas, a fuego lento, quitando la espuma de vez en cuando, hasta
que queden muy blandas (unos 20 a 30 minutos).

Las colaremos y volveremos a poner en la cacerola, echándole sal y trocitos de cecina de ternera, dejándolo hervir de nuevo, hasta que esté espesa.

Freiremos los ajos machacados con el cilantro, en aceite muy caliente.

Echaremos la mitad del ajo sobre la b osara y adornaremos con el resto, después de servirla en los platos.
Servirla fría.