Brazo de gitano con mermelada de albaricoque y nata
El secreto de un buen brazo de gitano, es la elaboración del bizcocho, debe ser muy esponjoso y con un sabor y aroma, como el que nos proporciona la vainilla, depués podemos rellenarlo con los ingredientes que más nos gusten. Esta vez lo rellenaremos con una exquisita mermelada de albaricoque y nata.
Ingredientes
2 cucharaditas de levadura
2 cucharadas de azúcar glas
5 cucharadas de harina
4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de fécula de patata
1 pizca de sal
1 pizca de vainilla en polvo
200 gr. de nata montada
50 gr. de mantequilla
200 gr. de mermelada de albaricoque
2 claras de huevos
4 yemas de huevo
Elaboración
Batiremos las claras, con un poco de sal, hasta que queden a punto de nieve.
Incorporaremos las yemas de huevo, el azúcar y, poco a poco, la harina, la fécula, la vainilla y la levadura.
Precalentaremos el horno a 170ºC.
Untaremos con mantequilla la bandeja del horno, en el fondo colocaremos un papel de horno untado también con mantequilla, vertiendo encima la preparación anterior.
Introduciremos la bandeja en el horno, durante unos 30 minutos, al igual que cualquier bizcocho.
Una vez cocida la masa, la extenderemos sobre un paño húmedo, quitando el papel y colocaremos el relleno, enrollándola con ayuda del paño.
Lo pondremos en una bandeja, hasta que se enfríe quitándole entonces el paño, espolvoreándolo con azúcar glas.
El relleno lo hemos hecho con el bizcocho extendido, poniéndole una capa de mermelada de albaricoque extendiéndolo con una cuchara y luego la nata montada, enrollándolo.