Este brazo de gitano lo podemos reservar en el congelador y tomarlo congelado, decorándolo cuando lo vayamos a consumir. Igualmente es perfecto para terminar una comida con un postre exquisito, y con el chocolate caliente se funde en la boca al comerlo.
Ingredientes
Para el brazo de gitano:
100 gr. de harina.
100 gr. de azúcar.
3 huevos.
1 cucharadita de levadura en polvo.
1 cucharadita de ralladura de piel de limón.
Para el relleno:
500 gr. de crema de leche para montar, muy fría.
50 gr. de azúcar.
Para la decoración:
100 gr. de azúcar glas.
Para el chocolate caliente:
1 tableta de chocolate negro postres
Elaboración
Para el brazo de gitano:
Precalentaremos el horno a 200ºC.
Batiremos los huevos con el azúcar en la batidora, hasta que la masa quede espesa y triplique su volumen, añadiendo la ralladura de limón.
Mezclaremos la harina tamizada con la cucharita de levadura y la incorporaremos a la masa anterior poco a poco, con movimientos envolventes, para que no baje su volumen.
Extenderemos la masa sobre un papel de cocina para hornear, dándole una forma rectangular de toda la bandeja.
La coceremos en el horno durante 12 minutos, colocando la bandeja en la zona baja del horno con el ventilador.
Sacaremos el bizcocho obtenido del horno, con mucho cuidado, y le pondremos encima un paño de cocina limpio.
Le daremos la vuelta a la bandeja, como si se tratase de una tortilla, le retiraremos el papel de cocina y enrollaremos el brazo junto con el paño, dejándolo enrollado, hasta el momento de rellenarlo.
Para la nata del relleno:
Sacaremos la crema de leche de la nevera, que debe estar muy fría, para montarla, y la montaremos con las varillas de la batidora, agregándole el azúcar.
Cuando esté bien montada, desenrollaremos el brazo de gitano, retirándole el paño de cocina.
Lo rellenaremos con la nata y lo enrollaremos de nuevo.
Lo espolvorearemos con el azúcar glas, por toda la superficie y ya lo tenemos listo para consumirlo.
Para el chocolate caliente:
Partiremos la tableta de chocolate en trocitos pequeños y la fundiremos al baño María o en el microondas.
En el momento de servir, cortaremos un trozo y ya en el plato regaremos el brazo de gitano con el chocolate caliente.