Brazo relleno de mermelada de moras
El brazo de gitano, podemos rellenarlo de cualquier manera, mermeladas, nata, cremas, etc. El secreto está en la elaboración de un buen bizcocho.
Ingredientes
- 4 huevos
- 4 cucharadas de agua mineral fría (de la nevera)
- 100 gr. de azúcar
- 125 gr. de harina
- 1 taza de mermelada de moras
- azúcar glas
Elaboración
Batiremos las yemas en un bol con 4 cucharadas de agua mineral fría y el azúcar.Batiremos las claras a punto de nieve, y las incorporaremos a las yemas, mezclándolas con delicadeza y de forma envolvente.Tamizaremos la harina, agregándola a la mezcla, siguiendo mezclando con movimientos envolventes.Forraremos la bandeja del horno con papel de hornear y extenderemos la mezcla.Lo introduciremos en el horno precalentado, a 200ºC. de 10-12 minutos.Volcaremos con cuidado el bizcocho sobre un paño espolvoreado con azúcar y lo enrollaremos.Desenrollaremos el bizcocho y lo untaremos con la mermelada de moras, volviéndolo a enrollar.Dejarlo en la nevera hasta el momento de servir.Sacaremos el brazo de la nevera para que se atempere y lo espolvorearemos con azúcar glas.