El resultado de esta receta es el de unas empanadillas a las que daremos forma triangular y que rellenaremos con un preparado a base de pollo, cebolla, almendras, huevo y un ingrediente aromático como es el Ras el Hanout, producto que encontréis en tiendas especializadas. También podemos sustituirlos por los ingredientes que figuran, individualmente.
Ingredientes
pasta o hojas de Brick
1 Kg. de pollo
500 gr. de cebolla
50 gr. de aceite de oliva
1 manojo de perejil picado
4 huevos
150 gr. de almendras tostadas machacadas
2 cucharadas de azúcar
Ras el Hanout (jengibre, nuez moscada, canela, pimienta, azafrán, cardamomo y sal).
Elaboración
Pelar y cortar finamente las cebollas.
Cortar el pollo en trozos.
En una olla con aceite, sofreír suavemente las cebollas (unos 20 minutos).
Incorporar el pollo y el Ras el Hanout con un poquito de agua. Cocer hasta que quede tierno el pollo (unos 15 minutos).
Agregar el perejil picado (cilantro también si se quiere). Cocer, aproximadamente, 10 minutos.
Sacar los trozos de pollo, deshuesarlos y picarlos chiquitos.
Reducir la salsa un rato (10 minutos más).
Batir los huevos e incorporarlos a la salsa. Dejar enfriar.
Poner las almendras y las 2 cucharadas de azúcar con la mezcla.
Cortar cada hoja de brick engrasada en 3 tiras de unos 5 cm. de ancho.
Colocar 1 cucharada de relleno en el extremo, doblar la masa formando un triángulo y envolver hasta llegar al final de la tira. Quedarán en forma de sobres.
Pincelarlos con huevo batido.
Colocarlos en la bandeja del horno.
Precalentar el horno a 180ºC., hornear unos 10 minutos. Servir calientes.