Un plato que podemos incluirlo en nuestros menús, pero también para un buen aperitivo, acompañado con un vermut, cerveza o una copa de vino blanco.
Ingredientes
1,5 kg. de mejillones.
30 gr. de queso rallado.
100 gr. de tomate rtriturado.
50 gr. de pan rallado.
50 ml. de aceite de oliva.
perejil.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Limpiaremos cuidadosamente los mejillones y los pondremos en una olla a fuego fuerte con 1 hoja de laurel, hasta que se abran.
Los retiraremos del fuego y eliminaremos una de las conchas, la que contenga la carne.
Pondremos en una cazuela, el tomate triturado, el queso rallado, el pan rallado y el perejil triturado, rociándolo todo con el aceite de oliva. Salpimentaremos y lo mezclaremos con cuidado.
Cubriremos con cuidado los mejillones con la anterior preparación.
Pondremos unas cucharadas de agua en el fondo de una fuente de horno y colocaremos los mejillones rellenos.
Los introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante 15 minutos.
Los dejaremos reposar 5 minutos y ya podemos servirlos.