Un puré de patatas muy marinero, ya que lo mezclaremos con los mejillones, las almejas y las anchoas. Excelente mezcla de sabores, ideal para un plato veraniego, ya que lo consumiremos frío.
Ingredientes
1 paquete de puré de patata.
250 ml. de agua mineral (para el puré de patata).
1 vaso de agua mineral (para los mejillones y las almejas).
1 kg. de mejillones.
300 gr. de almejas.
25 gr. de mantequilla.
8 filetes de anchoas en aceite.
1 cebolla.
aceite de oliva.
vinagre.
perejil.
2 cucharadas de alcaparras.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pondremos los mejillones y las almejas, bien limpios, en un cazo con 1 vaso de agua. Lo taparemos y lo dejaremos cocer a fuego fuerte, hasta que se abran.
Colaremos el caldo de la cocción y lo reservaremos.
Eliminaremos las conchas de los mejillones y de las almejas, reservándolos.
Prepararemos el puré de patata con 1/4 l. de agua mineral, el caldo de la cocción anterior, la mantequilla y un poco de sal, en una cacerola, el tiempo que nos indique el envoltorio.
Una vez listo, lo pondremos sobre una fuente de servir y lo adornaremos con los mejillones y las almejas, la mitad de las anchoas y las alcaparras.
Machacaremos el resto de las anchoas en un mortero, añadiendo 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, la cebolla picada y un poco de perejil picado, mezclándolo bien, salpimentándolo.
Una vez terminada la salsa, la verteremos por encima del puré.