El cordero es una de las carnes más sabrosas, que podemos cocinarlo de muchas maneras. La receta que pasamos a continuación es muy típica de la cocina mediterránea del norte de África, donde suelen aplicarles muchos tipos de especias.
Ingredientes
800 gr. de pierna de cordero entera para asar.
1 kg. de patatas.
2 tomates.
2 cebollas.
2 cucharadas soperas de paprika.
3 cuchardas soperas de aceite de oliva.
30 gr. de mantequila.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Cortaremos la pierna de cordero en 8 trozos.
En una cazuela amplia, pondremos la mantequilla y el aceite.
Cuando este caliente sofreiremos los trozos de carne sazonada con paprika, sal y pimienta negra, hasta que estén un poco dorados.
Pelaremos las cebollas y las cortaremos en rodajas, añadiéndolas a la cazuela, dejándolo cocer lentamente, durante 45 minutos, a fuego suave.
Pelaremos las patatas y las agregaremos a la carne 20 minutos antes de terminar la cocción.
Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción, incorporaremos los tomates cortados en gajos.
Presentaremos la carne en una fuente rodeada de las patatas y los tomates.
Diluiremos la salsa de la cazuela y la serviremos en una salsera aparte.