El briouat es un pastelillo, muy popular, en los países del Magreb. Es como una empanadilla de forma triangular que suele rellenarse con elaboraciones carnes de pollo o cordero, con verduras, muy aromatizadas. La palabra Magreb, traducida, significa "lugar donde se pone el sol". Una curiosi dad más.
Ingredientes
Para 4 personas
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
350 gr. de carne de cordero picada
1 cucharada de comino molido
1 cucharadita de jenjibre molido
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de canela
4 hebras de azafran
1 cucharada de sala harissa (ver receta)
2 cucharadas de cilantro
2 cucharadas de perejil picado
1 huevo
pasta filo
90 gr. de mantequilla fundida
aceite de oliva
sal
Elaboración
Calentaremos el aceite en una sartén, rehogando la cebolla picada, a fuego lento, hasta que esté transparente (unos 15 a 20 minutos).
Pasaremos a fuego medio, añadiendo los ajos machacados y la carne de cordero picada, dejándolo cocer todo, durante 5 minutos.
Añadiremos el comino molido, el jengibre, el pimentón, el azafrán, la harissa, el cilantro y el perejil, sazonándolo al gusto, dejándolo cocinar, durante 2 minutos más.
Pasaremos la mezcla a una escurridera, para que suelte el exceso de grasa, poniéndola a enfriar en un bol grande.
Cuando esté lista, le añadiremos el huevo, como si hiciésemos una albóndiga.
Cortaremos tiras de pasta filo y pondremos un montoncito en la punta de la mezcla anterior, plegándolas con cuidado.
Las pintaremos con la mantequilla fundida y las introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante unos 15 minutos, hasta que los veamos que están dorados.
Servirlos calientes