The Cook Monkeys
Foie pochado al Armagnac
Una delicada receta de hígado de oca. Primero la maceraremos con el Armagnac, considerado el licor más antiguo de Francia, hay escritos que hacen referencia en el siglo XIV. Después, se cocina a fugo muy lento, sin dejar de darle vueltas.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 600 gr. de hígado de oca
- 600 cc. de Armagnac
- pimienta negra recién molida
- sal
- 60 gr. de grasa de oca
Elaboración