The Cook Monkeys

Brocheta de langostinos, beicon y puré de ciruela

Unas brochetas espectaculares, que elaboraremos con unos langostinos, envueltos con unas lonchas de beicon y unos tomates cherry, que las acompañaremos con un puré de ciruelas, aromatizadas con la canela y la estrella de anís.

Ingredientes

Para 4 personas
300 gr. de ciruelas.
1 estrella de anís.
1/2 rama de canela.
50 gr. de azúcar.
24 langostinos.
12 lonchas de beicon.
12 tomates cherry.
2 cucharadas de aceite de oliva.
4 ramitas de hinojo.
sal.

Elaboración

Pelaremos las ciruelas, eliminando el hueso y las coceremos en un cazo, a fuego lento, 15 minutos, con la estrella de anís y la canela.

Retiraremos el anís y la canela y trituraremos la mezcla, hasta obtener un puré.

Pelaremos los langostinos, dejando sin pelar el final de la cola.

Envolveremos 2 langostinos con cada loncha de beicon, insertándolos en un tercio de rama de limoncillo (brocheta de madera) y los freiremos con los tomates cherry en una sartén con aceite y un pellizco de sal.

Las serviremos con el puré de ciruelas y el hinojo.