En Catalunya este plato se denomina una fideuà. Primero se cocina como siempre, para acabarlos en el horno, de manera que nos queda una superficie dorada. Como ingredientes lo hemos hecho con trozos de rape y adornada con unas colas de gamba peladas. El alioli lo servimos aparte, para que cada cual se sirva a su gusto.
Ingredientes
Para 4 personas
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 tomates.
1 ñora.
1 cucharada de pimentón dulce.
1/2 l. de caldo de pescado.
300 gr.de fideos finos.
400 gr. de rape cortado a trozos.
colas de gambas peladas
3 cucharadas de perejil picado.
sal.
200 ml. de alioli.
Elaboración
Pelaremos y picaremos la cebolla y los dientes de ajo.
Cortaremos los tomates y la ñora en daditos.
En una paellera, sofreiremos el ajo 2 minutos, seguidamente añadiremos la cebolla, rehogándola durante 3 minutos.
Agregaremos los tomates y la ñora, continuando la cocción 2 minutos más.
Finalmente incorporaremos el pimentón y el caldo de pescado. Lo dejaremos cocer, a fuego fuerte, hasta que hierva, luego, bajaremos el fuego, añadiremos los fideos, sazonándolos y removiéndolos.
Pasados 5 minutos, incorporaremos el pescado. Lo dejaremos cocer a fuego fuerte durante 5 minutos y luego 10 minutos más, a fuego suave.
Agregaremos el perejil picado, remover.
Por último, repartiremos las gambas peladas decorativamente y gratinaremos los fideos en el horno durante 5 minutos, hasta que estén dorados.
Acompañaremos la fideuá con alioli en una salsera aparte.