The Cook Monkeys

Brochetas asadas de pollo y vegetales

Las brochetas podemos hacerlas con una cantidad de ingredientes muy variada, éstas por ejemplo, las haremos a base de pollo y vegetales, procurando darles, aparte del sabor, un colorido, para hacerlas más atractivas. Las acompañaremos con arroz integral cocido.

Ingredientes

2 cucharaditas de aceite de oliva
3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
pimienta negra molida al gusto
1 libra de pechuga de pollo sin hueso ni piel, cortada en dados pequeños (400 gr.)
4 palitos de madera (brochetas)
8 tomates cherry
12 hojas enteras de laurel
1 cebolla mediana, cortada en cubitos de unos 25 mm.
1 pimiento verde mediano, cortado en cubitos de unos 25 mm.
2 tazas de arroz integral cocido

Elaboración

En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón y la pimienta negra molida.

Vacíe la mezcla sobre el pollo y déjelo marinar 1 hora en el refrigerador.

Para hacer las brochetas, ensarte 1 tomate, 1 trozo de pollo, 1 hoja de laurel, 1 trozo de cebolla y 1 trozo de pimiento, y repita el procedimiento.

Ase las brochetas a fuego medio por 5 minutos en cada lado o hasta que estén totalmente cocinadas.

Antes de servirlas, quite las hojas de laurel.

Sirva cada brocheta sobre 1/2 taza de arroz integral.