Recetas de brochetas, podemos escribir también un libro, ya que podemos elaborarlas con los ingredientes más saludables para nuestra salud, como estos que haremos con calabacín y champiñones, que maceraremos primero, para luego asarlas en la parrilla, para luego acompañarlas con una salsa de Roquefort.
Ingredientes
Para 4 personas
2 calabacines pequeños.
16 champiñones grandes.
2 yogures naturales.
50 gr. de queso Roquefort.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 limón (su zumo).
sal.
Elaboración
Limpiaremos los champiñones retirándoles el pie.
Lavaremos y cortaremos los calabacines en rodajas gruesas.
Mezclaremos en un recipiente el aceite de oliva con el zumo de limón y 1 pizca de sal.
Agregaremos las verduras, dejándolas macerar durante 2 horas.
Aplastaremos el queso Roquefort con un tenedor y lo mezclaremos con el yogur, hasta obtener una salsa fina, rectificándola de sal.
Ensartaremos las verduras de forma alternada en 4 brochetas y las asaremos en la parrilla, por todos los lados, rociándolas con el jugo de la maceración.
Las serviremos recién hechas, acompañadas, en una salsera aparte, con la salsa anterior.