Aprovechando el recetario de la cocina china, vamos a elaborar unas brochetas con lomo de cerdo y piña. La acompañaremos con una salsa agridulce muy sabrosa.
Ingredientes
Para 4 personas
1/2 kg. de lomo de cerdo
4 huevos
200 gr. de harina
sal
pimienta blanca
1 piña baby
brochetas de madera
aceite de oliva
Para la salsa:
1 pimiento rojo
3 cucharas soperas de miel
3 cucharas de tomate triturado
250 ml. de zumo de naranja
1 cucharada de maicena
100 ml. de vinagre
sal.
Elaboración
Cortaremos el lomo en tacos, los salpimentamos y pasamos por harina y huevo batido. Los freímos en una sartén con aceite de oliva y los dejamos escurrir.
Formaremos las brochetas intercalando un trozo de lomo de cerdo y otro de piña, así hasta completar toda la brocheta.
Para elaborar la salsa, pondremos un cazo al fuego, con aceite de oliva, rehogando el pimiento troceado, a fuego lento, cuando esté listo.
Lo rehogaremos con la Maizena, incorporaremos el tomate y lo dejamos cocer durante 5 minutos.
Añadiremos el vinagre y lo dejamos reducir a la mitad.
Incorporaremos la miel y el zumo de naranja, dejándolo cocer durante 5 minutos más. Lo trituraremos y colaremos.