Brochetas de nectarina y gamba con arroz salvaje salteado
De brochetas, comprobaremos que disponemos de infinidad de receta. Las tenemos mezcladas con sabores agridulces, carnes, pescados y mariscos, etc. etc. Las que vamos a presentar, llevarán nectarina y gamba, que acompañaremos con un arroz salvaje salteado. Una sabrosa combinación de sabores y texturas.
Ingredientes
Para 4 personas
2 nectarinas
8 gambas cocidas
1 cebolla de Figueres
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde
200 gr. de arroz salvaje
jengibre
1/2 lima (su zumo)
salsa de soja
1/2 cucharada de miel
1 bolsa de brotes del Maresme
sal de escamas
aceite de oliva
Elaboración
En una sartén con aceite, freiremos la cebolla y los pimientos bien cortados en cuadritos, durante unos 20 minutos, a fuego medio.
Mientras coceremos en una olla con agua y sal, el arroz salvaje, el tiempo que nos indique el envoltorio (unos 30 a 40 minutos).
En un bol, rallaremos un poco de jengibre, añadiendo el zumo de la lima, unas gotas de salsa de soja y la miel, mezclándolo bien.
Añadiremos las gambas peladas.
Una vez tenemos cocido el arroz, lo escurriremos y agregaremos a la sartén con las verduras y 4 trozos de nectarina cortada en dados.
Saltearemos todos los ingredientes, retirándolos.
En la misma sartén, marcaremos unas brochetas de nectarina, que previamente hemos montado.
Pondremos las gambas marinadas en un plato junto con el arroz salvaje.
Con el líquido sobrante del marinado, pintaremos las brochetas de nectarina.
Las colocaremos encima del arroz con unos brotes y la sal de escamas