Si disponemos de una buena barbacoa o simplemente una plancha, haremos unas sencillas y sabrosas brochetas, elaboradas con pechuga de pollo. Las podemos acompañar con arroz cocido o con alguna ensalada de lechugas. También hay personas que les gusta rociarlas con mayonesa o con alioli.
Ingredientes
2 pechugas de pollo.
12 champiñones.
250 gr. de beicon cortado en tiras.
200 gr. de arroz basmati.
1 cucharada de mantequilla.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
perejil picado.
mayonesa (opcional).
Elaboración
Limpiaremos las pechugas y las cortaremos en 12 dados grandes.
Limpiaremos los champiñones y nos quedaremos solo con los sombreros.
Coceremos el arroz en agua, con 1 cucharada de mantequilla y sal (unos 20 minutos) .
Mientras, montaremos las brochetas, alternando el pollo, los champiñones y las tiras de beicon enrollados.
Asaremos las brochetas a la plancha con un poco de aceite o en una barbacoa, hasta que queden doradas por todos los lados.
as salpimentamos y las espolvoreamos con perejil picado.
Acompañarlas con el arroz hervido o bien con una ensalada de lechugas. Opcionalmente las podemos rociar con mayonesa o alioli.