Para esta receta, si la hacemos en invierno, podemos emplear la col lombarda, pero podemos elaborarla con cualquiera de ellas. Es muy gratificante y sabrosa.
Ingredientes
700 gr. de col blanca o lombarda.
50 gr. de piñones.
50 gr. de pasas de Corinto.
aceite de oliva.
Para la picada:
1 clavo de aroma.
4 granos de pimienta negra.
1/2 cucharadita de canela.
3 dientes de ajo.
1 cucharada de agua mineral.
Elaboración
Cortaremos la col en 4 trozos, retiraremos el tronco y la cortaremos en juliana.
La coceremos en abundante agua durante 15 minutos hasta que esté al dente; en ese momento la retiraremos y escurriremos.
Freiremos en una cazuela con un poco de aceite, los ajos y los reservaremos.
En el mismo aceite freiremos ligeramente los piñones.
Agregaremos la col y las pasas y lo sofreiremos todo, durante 2 minutos más.
Para preparar la picada, machacaremos en un mortero los ajos fritos reservados, la pimienta negra, el clavo y la canela, añadiendo una cucharada de agua mineral.
La verteremos en la cazuela y rectificare mos de sal.