Deliciosas brochetas que haremos mezclando el sabor del pescado y el marisco, con el dulzor de la piña, fantásticas.
Ingredientes
12 mejillones
8 gambas
8 champiñones
8 trozos cuadrados de rape
8 lonchas finas de panceta cortadas por la mitad
2 rodajas de piña
Para el adobo:
1 dl. de aceite
el zumo de 1/2 limón
1 cucharada de mostaza
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Lavar los mejillones y cocerlos al vapor; retirarles las valvas.
Insertar en una brocheta: 1 gamba, envuelta en panceta, 1 champiñón, 1 mejillón envuelto en panceta, 1 trozo de rape, un trozo de piña, 1 mejillón envuelto en panceta, 1 trozo de rape, 1 trozo de piña y 1 mejillón envuelto en panceta.
Batir los ingredientes del adobo y dejar macerar las brochetas en esta salsa, en una bandeja refractaria.
Precalentar el horno a unos 180ºC.
Introducir en él la bandeja con las brochetas y dejar cocer 12 minutos.
Sacar la bandeja, espolvorear con pimienta y rociar con el jugo del adobo.
Darles la vuelta y meterlas en el horno 5 minutos más.
Servir calientes, acompañadas de una buena ensalada verde.