Brochetas de rape y langostinos con tortos de maíz
Los tortos de maíz son una especialidad de tortitas muy típicas por tierras asturianas. Esta vez las emplearemos para acompañar unas deliciosas brochetas que haremos con rape y langostinos.
Ingredientes
8 rodajas de rape sin espinas.
8 langostinos.
4 huevos.
salsa de cabrales.
picadillo de chorizo (opcional).
sal.
aceite de oliva.
eneldo.
Para los tortos.
1 taza de harina de maíz.
1 cucharada de harina.
agua.
sal.
aceite de oliva.
Para la salsa:
4 cucharadas de soja.
1/2 vaso de nata líquida.
sal.
Elaboración
Elaboraremos los tortos, mezclando las harinas con una pizca de sal y agua hasta obtener una pasta.
Haremos unas bolas, las envolveremos con papel film y las aplastaremos formando unas tortitas.
Las freiremos en una sartén con aceite, hasta que estén doradas por ambos lados.
Colocaremos sobre los tortos 1 huevo frito, salsa de queso de Cabrales o un picadillo de chorizo (opcional).
Ensartaremos 2 rodajas de rape y 2 langostinos en cada brocheta, las salaremos y espolvorearemos con una pizca de eneldo.
Las asaremos en una plancha caliente con un poco de aceite.
Pondremos en un cazo la soja, la nata líquida y un pellizco de sal, dejando reducir esta salsa, con ella regaremos las brochetas.
Emplataremos los tortos acompañados de las brochetas.