Una excelente brocheta, primero por el pescado que emplearemos, como es el rape, aunque podemos emplear otros tipos de pescados, siempre que su carne sea dura. El otro ingrediente serán esas manzanas tan jugosas como son las Reineta. Después las acompañaremos con una excelente salsa de pimiento, puerro y avellanas.
Ingredientes
Para 4 personas
4 troncos de rape de 200 gr. cada uno
4 puerros de Sahagún
un bote de pimientos asados del Bierzo
100 gr. de avellanas
2 manzanas Reinetas del Bierzo
aceite
vinagre
Elaboración
Insertar en la brocheta tacos de rape y de Reineta intercalados.
Untarla en aceite de oliva y gotas de limón.
Dorar la brocheta en la parrilla de carbón procurando que la manzana quede tersa y el rape jugoso.
Asar en la parrilla puerros de Sahagún. Estos puerros, de gran carnosidad y finura se cultivan en extensivo en la zona leonesa de Sahagún. Para este plato es conveniente que sean finos, para que la piel no se queme en exceso y se pasen por dentro.
Una vez asados, mezclamos con los pimientos asados del Bierzo y las avellanas tostadas. Tritura todo en Thermomix y aderezar con aceite y vinagre.