Riquísimas brochetas, además de ser muy originales. La haremos con sesos de cordero, salchicha y dados de pava envueltos en bacon. Los rebozaremos y freiremos, una manera muy diferente a como estamos acostumbrados, a elaborarlos en la plancha. Además las acompañaremos con una guarnición de lechuga y zanahoria y huevo duro rallados.
Ingredientes
Para 4 personas
6 salchichas.
1 seso de cordero.
3 lonjas de bacon.
12 trozos cuadrados de pechuga de pava.
Para la fritura:
2 huevos.
pan rallado.
harina.
aceite de oliva.
Para la guarnición:
1 huevo duro.
4 hojas de lechuga.
2 zanahorias.
Elaboración
Dejaremos el seso de cordero en remojo en agua, para retirar la sangre y la telilla que lo recubre.
Lo herviremos en agua salada, durante 10 minutos. Lo escurriremos y cortaremos a dados.
Insertaremos en cada brocheta, 1 trozo de pava envuelta en bacon, 1 trozo de seso de cordero, y 1/2 salchicha.
Las sazonaremos con sal, pasándolas por harina, huevo batido y pan rallado, formando 12 brochetas en total.
Las freiremos en una sartén con abundante aceite muy caliente, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Lavaremos la lechuga y la cortaremos en juliana.
Rasparemos las zanahorias y las rallaremos.
Herviremos el huevo en agua hirviendo, durante 10 minutos, dejándolo enfriar. Lo pelaremos y rallaremos .
Mezclaremos todos los ingredientes y los pondremos en el centro de una bandeja de servir con las brochetas a su alrededor.