Como que asaremos estas brochetas, emplearemos vieiras congeladas, que son más asequibles. No obstante tenemos unas brochetas de lujo, muy sabrosas. Si queremos que el costo suba, ya sabemos, emplearemos vieiras frescas.
Ingredientes
Para 4 personas
12 vieiras congeladas
8 cebollitas blancas
1 pimiento verde
100 gr. de tocino
2 cebollas rojas medianas
1 limón (su zumo)
4 cucharadas de aceite de oliva
1 ramita de albahaca
sal
pimienta blanca molida
Elaboración
Descongelaremos las vieiras y las sacaremos de sus concha.
Mezclaremos en un recipiente el aceite de oliva con un poco de zumo de limón, pimienta negra y albahaca picada muy fina.
Incorporaremos las vieiras, dejándolas marinar, durante 2 horas, en esta salsa.
Escaldaremos en agua hirviendo, durante 3 minutos, el pimiento verde, para que se ablande y así poder retirarle la piel con más facilidad.
Cortamos el tocino en tiras finas.
Herviremos, durante 5 minutos las cebollas rojas y las partiremos en 12 trozos del mismo tamaño.
Partiremos el pimiento en trocitos.
Para hacer las brochetas, alternaremos las vieiras con los trozos de pimiento, las cebollas y el tocino, terminando en cada extremo con 1 pequeña cebollita blanca.
Añadiremos un poco de sal a la marinada y untaremos con ella las brochetas, antes de ponerlas bajo la rejilla del horno precalentada a 240º C.
Las asaremos durante 4 a 5 minutos, dandoles la vuelta y regándolas de vez en cuando, con la mezcla preparada para macerar.
Servir de inmediato.