The Cook Monkeys
Cecina de cabra
La cecina es uno de los alimentas más antiguos que conocemos. Como antiguamente no existían las neveras, se secaban, exprimiendo sus carnes y poniéndolas en salazón, cubiertas con sal gruesa. Luego se sulen poner a airear, en zonas de clima seco, durante varios meses. Con esta cecina, les servía para aguantar los crudos inviernos.
Ingredientes
- Para 20 personas:
- 1 cabrito entero
- sal gruesa
Elaboración
Además de comerla sola, podemos emplearla para guisos., al menos durante 6 meses como mínimo.