Hoy vamos a darle un giro al brócoli, una manera sencilla que está realmente deliciosa. Las setas, yo he empleado shiitake, pero si os gustan más otro tipo de setas también estará muy bueno.
Ingredientes
Para 2 personas
1 brocoli
200 gr. de setas shiitake
1 cebolla
1 trocito de raiz de jengibre rallado
100 gr. de avellanas tostadas
1 cucharada de semillas de sésamo
1 cucharadita de azúcar moreno
aceite de oliva
Elaboración
Cortaremos el brócoli a ramitos. El tronco lo reservaremos para hacer un caldo de verduras, para otra ocasión.
Pondremos una olla con agua y sal y cuando empiece a hervir bajaremos el fuego e introduciremos los ramitos de brócoli y los herviremos durante 5 minutos. Los escurriremos y reservaremos.
En una sartén grande pocharemos la cebolla durante 10 minutos cortada muy fina.
Rallaremos el jengibre y le añadiremos las setas shiitake, dejaremos que se vayan estofando las setas. Si son grandes las cortaremos a trozos.
Incorporaremos las avellanas a trocitos, las podemos machacar un poco con el mortero. Daremos unas vueltas para mezclar con las setas.
A continuación pondremos los ramitos de brócoli y mezclaremos con cuidado procurando que no se rompan.
Salaremos al gusto y le añadiremos una cucharadita de azúcar moreno.
Ya fuera del fuego le añadiremos las semillas de sésamo en forma de lluvia.
Una vez servido le pondremos un chorrito de aceite de oliva.