¡Qué bien poder ir a la pescadería y escoger tu misma el pescado!. Da gozo cuando lo ves, tan fresco... diversos pescados y mariscos, lo comprarías todo. Eso me pasó, que vi estas colitas de rape y no me pude resistir, quedaron muy buenas, como además llevaban el marisco, le dio un gusto exquisito.
Ingredientes
Para 2 personas
6 colitas de rape
200 gr. de almejas gallegas
200 gr. de mejillones de roca
1/2 cebolla
1 cucharadita de pulpa de ñora
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
50 gr. de avellanas tostadas
1/2 vasito de vino blanco seco
aceite de oliva
pimienta negra molida
sal
Elaboración
Pongo una hora antes las almejas en un bol con agua y sal para comprobar que no salga alguna con arena.
Enharinaremos las colitas de rape y las freiremos en una cazuela por los dos lados, solo es para marcarlas. Las retiraremos y reservaremos.
Cortaremos la cebolla muy fina y en el mismo aceite las dejaremos pochar durante 10 minutos hasta que se vea transparente.
Incorporaremos las colitas de rape, las salpimentaremos y verteremos el vino, esperaremos 3 minutos para que se evapore el alcohol.
Le añadiremos medio vaso de agua, la hoja de laurel y dejaremos cocer durante 5 minutos.
Incorporaremos los mejillones limpios, le añadiremos una cucharadita de pulpa de ñora y dejaremos que se abran.
Pondremos las almejas encima y cuando estén abiertas le incorporaremos una picada con los ajos, el perejil y las avellanas.