Este receta gustará, hasta aquellos que no aprecian las verduras, ya que haremos unas tempuras con el brócoli que acompañaremos con una salsa hecha con los guisantes, cebolla, leche y aromatizada con las hojas de menta fresca.
Ingredientes
1 brócoli.
1 cebolla.
250 ml. de agua mineral fría.
250 gr. de harina.
1 huevo.
400 gr. de guisantes.
50 gr. de mantequilla.
hojas de menta.
500 ml. de leche.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Cortaremos el brócoli en ramitos y los escaldaremos en agua hirviendo, durante 5 minutos y los escurriremos.
Herviremos los guisantes en agua con sal y reservaremos el agua de la cocción.
Cortaremos la cebolla en daditos y la rehogaremos en una sartén con mantequilla, durante 5 minutos.
Añadiremos la menta, los guisantes y un poco de agua de los guisantes, dejándolos cocer durante 15 minutos a fuego suave.
Lo trituraremos y los pasaremos por un colador chino, salpimentándolo.
Incorporaremos la leche y subiremos el fuego hasta que adquiera la consistencia de una salsa.
Mezclaremos la harina con el caldo y el huevo, hasta formar una pasta.
Sumergiremos el brócoli y lo freiremos en una sartén con aceite caliente.
Serviremos el brócoli acompañado de la salsa anterior.