Una sopa muy vegetal, que calentita, nos apetecerá para estos días invernales. Sencilla de preparar, económica y muy sabrosa.
Ingredientes
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1/2 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
1 patata grande.
1 l. de caldo de ave o agua mineral.
aceite de oliva.
sal.
daditos de pan tostado o frito.
Elaboración
Cortaremos la cebolla en daditos y la rehogaremos a fuego muy lento en una olla con aceite (unos 20 a 30 minutos).
Cuando empiece a dorarse, añadiremos el ajo picado, removeremos y agregaremos los pimientos cortados en trocitos.
Rehogaremos un poco más y añadiremos la patata también cortada en daditos.
Subiremos un poco el fuego y lo dejaremos cocer 5 minutos más.
Incorporaremos el agua o el caldo de ave frío (mejor el caldo), taparemos la olla y lo dejaremos cocer hasta que la patata esté cocida (unos 15 minutos).
Una vez cocido todo, lo pasaremos por la batidora y rectificaremos de sal.
Serviremos la sopa, acompañada de unos daditos de pan tostado o frito.