Los brownies son unos pastelitos que se suelen elaborar en EEUU, unos bizcochitos de chocolate que los podemos combinar con otros ingredientes. Esta vez los haremos decorados con unas rosas de chocolate.
Ingredientes
Para el brownie:
50 gr. de azúcar.
250 gr. de mantequilla.
200 gr. de chocolate negro al 70% de cacao.
100 gr. de harina de pastelería.
2 huevos batidos.
50 gr. de nueces trituradas.
1 sobre de impulsor.
Para la cobertura:
200 gr. de chocolate negro al 70% de cacao.
150 gr. de nata líquida.
50 gr. de mantequilla en pomada.
licor al gusto (opcional).
Elaboración
Calentaremos el horno a 180ºC.
Untaremos un molde cuadrado de unos 20 cm. y lo encamisaremos con harina o con cacao puro.
Fundiremos la mantequilla y el chocolate en el microondas o al baño María. Lo dejaremos enfriar un poco.
En un bol grande, batiremos los huevos con el azúcar, hasta que quede una crema espumosa.
Añadiremos el chocolate, mezclándolo con las varillas.
Tamizaremos la harina y el sobre de impulsor, con un colador, agregándolo a la mezcla anterior, batiéndola bien, hasta conseguir una crema homogénea.
Incorporaremos las nueces trituradas y verteremos la mezcla en el molde, introduciéndolo en el horno calentado, durante unos 30 minutos, dejándolo enfriar en el mismo molde, con ello hemos elaborado el brownie.
Para el cubrimiento, trocearemos el chocolate y lo pondremos en un bol.
Calentaremos la nata líquida en el microondas o en el fuego, vertiéndola a continuación sobre el chocolate, mezclándolo, hasta que se haya fundido éste, completamente.
Agregaremos la mantequilla cortada a trocitos, volviéndolo a mezclar. Si la mantequilla no se unifica bien, podemos calentarla un poco en el microondas, con mucho cuidado de que no se nos queme.
A continuación lo trituraremos bien, para que quede bien emulsionado. Opcionalmente podemos añadirle un poco de licor (coñac, ron o amaretto) con el chocolate.
Cuando el brownie esté completamente frío, lo cortaremos en 2 discos.
Sobre el primero extenderemos una capa fina de la crema de chocolate, todavía tibia, cubriéndola con el segundo disco.
Dejaremos enfriar la crema de chocolate, fuera de la nevera, unas 4 horas.
Llenaremos una manga pastelera con una boquilla rizada, con la crema anterior y acabaremos el brownie formando rosas con la manga pastelera.