El budín podemos elaborarlo con diferentes ingredientes. Muchos emplean magdalenas o pan. Nosotros lo elaboraremos con sémola, añadiendo a la mezcla pasas de Corinto, además del sabor y el aroma que le daremos con un buen ron jamaicano.
Ingredientes
Para 4 personas
150 gr. de sémola (de trigo o de arroz)
1 l. de leche
100 gr. de azúcar
3 huevos
35 gr. de pasas de Corinto
1 copita de ron Jamaica
canela o vainilla
azúcar para caramelizar el molde
Elaboración
Herviremos en un cazo la leche con el azúcar, la canela o la vainilla, agregando la sémola en pequeñas cantidades, revolviéndolo, para que no se pegue, dejándolo cocer, durante 10 minutos.
Lo retiraremos del fuego y siempre sin dejar de remover, iremos añadiendo las yemas, las claras bien batidas, las pasas y el ron, por este orden, a medida que se vayan integrando.
Verteremos la preparación en un molde acaramelado y lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante un tiempo no menor de 20 minutos.
Desmoldaremos en una bandeja, sirviéndolo rociado de ron. S i queremos que el postre sea más vistoso, presentaremos el budín ardiendo.