Una pasta de pescado, que en el recetario de la cocina japonesa, se emplea mucho, para elaborar sushi, consumirlo tal cual, acompañada de una salsa de soja, o también se puede incluir en sopas y guisos.
Ingredientes
Para 2 personas
400 gr. de pescado blanco, limpio y sin espinas
1/2 cucharadita de sal
3 cucharaditas de mirin (vino de arroz dulce)
4 cucharaditas de maizena
1 clara de huevo
salsa de soja (para acompañar)
Elaboración
Cortaremos el pescado y lo aplastaremos con una cuchara, para extraerle el agua.
Lavaremos al pescado bajo el agua corriente, para quitarle la grasa.
Con una batidora, reduciremos el pescado a puré, escurriéndolo muy bien.
Le incorporaremos la maizena, el mirin, la sal y la clara de huevo, mezclándolo todo bien.
Enrollaremos la pasta de pescado con papel film transparente, dándole la forma de un cilindro.
Lo pondremos sobre un papel de cocción, cocinándolo al vapor, durante 40 minutos.
Cuando esté frío, lo cortaremos en rodajas.
Lo serviremos acompañado de salsa de soja. O lo podemos añadir a guisos y sopas.