Como que nuestras recetas tienen que llegar, para todos los bolsillos, siempre es interesante encontrar algún plato que nos sea más económico, como el budín que a continuación detallaremos. Lo haremos con pescados más asequibles y mejillones.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de merluza.
300 gr. de rape.
3 huevos.
12 mejillones.
300 gr. de tomates.
35 gr. de mantequilla.
1 cebolla mediana.
1 zanahoria.
2 dientes de ajo.
20 gr. de harina.
100 ml. de aceite de oliva.
1/4 l. de agua mineral.
nuez moscada.
1 pizca de azúcar.
sal.
pimienta blanca molida.
nuez moscada.
12 mejillones.
1 manojo de rabanitos.
Elaboración
Limpiaremos los pescados de pieles y espinas, triturándolos muy finos.
Los mezclaremos con los huevos y la mitad de la mantequilla fundida, sazonándolo con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
Verteremos la mezcla en un molde rectangular flanero, previamente engrasado con mantequilla, introduciéndolo en el horno precalentado a 180º C. al baño María, durante 1 hora.
Mientras, picaremos la cebolla y la zanahoria, rehogándolas en una sartén con aceite de oliva, durante unos 15 minutos.
Cuando estén doradas, agregaremos los ajos trinchados, la harina y los tomates troceados.
Verteremos el agua y lo sazonaremos con sal y 1 pizca de azúcar, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 30 minutos; lo pasaremos por el chino.
Volcaremos el molde sobre una bandeja de servir y cubriremos el budín con la salsa de tomate, decorándolo con los mejillones, que previamente hemos cocido y eliminado sus conchas, y los rabanitos.