Un estupendo guiso de buey, una carne muy magra y sabrosa. La coceremos con la aportación de la cerveza que le aportará a la carne un sabor y textura muy agradable. Complementaremos la receta con la aportación de las cebollitas y los champiñones.
Ingredientes
700 gr. de carne de buey cortada en dados.
2 pastillas de caldo de carne.
1 l. de agua mineral.
200 gr. de cebollitas.
100 gr. de tocino magro.
100 gr. de champiñones.
1/4 l. de cerveza.
1 ramito de hierbas (laurel, tomillo, perejil).
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Disolveremos las pastillas de caldo de carne en 1 l. de agua mineral caliente.
Salpimentaremos los trozos de carne.
Rehogaremos en una cazuela con aceite, las cebollitas y el tocino cortado en trocitos.
Retiraremos las cebollitas y el tocino, reservándolos.
En la misma cazuela doraremos la carne.
Espolvorearemos con harina, removiéndola bien para que no se nos queme y cuando tome color añadiremos el caldo caliente y la cerveza.
Pondremos de nuevo el tocino y las cebollitas, además de las hierbas (laurel, tomillo, perejil); lo taparemos, dejándolo cocer a fuego suave, durante 2 horas aproximadamente.
Unos 30 minutos antes de terminar la cocción, incorporaremos los champiñones cortados en láminas.