El nombre de la receta, viene del lenguaje popular de este país sudafricano para definir un tipo de comida rápida. Su origen es una mezcla de la cocina malaya y sudafricana, traída por los esclavos malayos que introdujeron los europeos.
Ingredientes
Para 4 personas
1 pan de molde entero blanco
2 cebollas
1 trozos de jengibre de 5 cm.
3 dientes de ajo
1 patata mediana
150 gr. de judías verdes
4 cucharadas de aceite de maíz
1/2 cucharadita de semillas de mostaza
1/2 cucharadita de semillas de comino
10 hojas de curry
1 guindilla roja seca
400 gr. de tomates
1 cucharadita de garan masala
800 gr. de frijoles de bote
2 cucharadas de zumo de limón
cilantro molido
Elaboración
Cortaremos una rebanada de unos 3 cm. de grosor de uno de los extremos del pan de molde, a modo de tapa.
Quitaremos la miga del pan dejando un borde de unos 2 cm.
Pelaremos y picaremos bien las cebollas, los dientes de ajo y el jengibre.
Pelaremos la patata y la cortaremos a dados.
Lavaremos y cortaremos a trocitos las judías verdes.
En una olla grande calentaremos el aceite de maíz, donde sofreiremos las semillas de mostaza y de comino, además de las hojas de curry.
Bajaremos el fuego y añadiremos la cebolla, el ajo y el jengibre picados, rehogándolo, hasta que la cebolla esté dorada (unos 15 minutos).
Añadiremos la patata, dejándola cocer unos 10 minutos, sin dejar de remover.
Agregaremos el tomate cortado en dados u el garam masala, dejando que la mezcla se espese.
Incorporaremos la judía verde, cocinándola unos 3 minutos más.
Verteremos los frijoles con sus jugos del bote, llevándolos a ebullición. Bajaremos el fuego, a fuego lento, dejándolos cocer unos 10 minutos, hasta que espesen un poco.
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Aderezaremos el curry con el zumo de limón y el cilantro, vertiéndolo en el hueco del pan.
Le pondremos la tapa, ajustándola bien. Envolveremos el pan con papel de aluminio.