Aunque estos buñuelos, suelen aparecer por Cuaresma, si nos apetecen, podemos elaborarlos en cualquier época del año . Estos buñuelos, también podemos rellenarlos de nata montada, elaborándolos de la misma manera.
Ingredientes
Para 6 personas
Para la masa:
400 gr. de harina.
200 gr. de mantequilla.
1/2 l. de agua mineral.
6 huevos.
1 sobrecillo de vainilla pura de 0,5 gr.
1 sobre de levadura.
1 pizca de sal.
Para el relleno:
120 gr. de azúcar.
20 gr. de harina.
2 yemas de huevo.
1/2 l. de leche.
la ralladura de 1/2 limón.
Para la ornamentación:
250 gr. de azúcar fondant.
jarabe.
30 gr. de azúcar granulado.
Elaboración
En un cazo, herviremos la mantequilla en 1/2 l. de agua mineral y 1 pizca de sal.
Añadiremos la vainilla y la harina, dejándolo cocer, durante 30 minutos, sin dejar de remover con 1 cuchara de madera.
La dejaremos enfriar y le añadiremos los huevos y la levadura, mezclándolos bien, dejándola reposar durante 30 minutos.
Formaremos con las manos bolas de la masa anterior y las colocaremos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear untada con mantequilla y las hornearemos en el horno precalentado a 180ºC. durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas.
Prepararemos el relleno, mezclando las yemas de huevo con el azúcar, 1 pizca de sal y la harina, diluyéndolo con la leche, cociéndola en un cazo y sin dejar de remover, hasta que la crema espese.
Al final de la cocción le añadiremos la ralladura de limón.
Con una jeringuilla de repostería, rellenaremos los buñuelos.
Para adornarlos, desharemos al baño María el azúcar fondant, aromatizado con unas gotas de jarabe.
Los pasaremos por este azúcar y los espolvorearemos con el granulado.