Como que vamos a emplear setas para elaborar este pastel de carne y setas , si tenemos de temporada, mejor. Aunque como tenemos setas de cultivo, algunas de ellas con mucho sabor, como la shiitake.
Ingredientes
Para 4 personas
1 tacita de pan rallado
1 taza de nata líquida
1 ramito de perejil picado
4 dientes de ajo
2 cucharadas de aceitunas sin hueso a rodajitas
pimienta negra molida
sal
150 gr. de setas naturales o de lata
150 gr. de carne picada de ternera
200 gr. de carne picada de cerdo
4 higaditos de pollo
4 huevos enteros
150 gr. de lonchas muy finas de bacon.
Elaboración
Mezclaremos en un bol, las carnes picadas de ternera y de cerdo junto con los dientes de ajo picados, el pan rallado, el perejil picado, las aceitunas cortadas en rodajas, los higadillos de pollo picados, los huevos enteros, la nata líquida, las setas fileteadas, la sal y la pimienta negra al gusto, mezclándolo todo muy bien.
En un molde de plum-cake, forraremos con las lonchas de bacon, el fondo y las paredes laterales, de manera que éstas puedan tapar la preparación anterior cuando la vertamos.
Verteremos la preparación anterior, cubriéndola con las lonchas de bacon.
Lo coceremos al baño María en el horno precalentado a 200?°C. durante aproximadamente 40 minutos.
Transcurrido ese tiempo, pincharemos el pastel con un palillo o una aguja gruesa para verificar el final de la cocción, ésta debe salir seca.