The Cook Monkeys
Buñuelos de calabaza
Aprovecharé de que tengo calabaza, que la traje de un pueblo de Aragón, llamado Villafeliche, para hacer estos populares buñuelos. Como nos aproximamos a la temporada de Cuaresma, podemos empezar a entrenarnos.
Ingredientes
- 400 gr. de calabaza, limpia y cocida
- 1 pellizco de sal
- 250 ml. del caldo de cocer la calabaza
- 400 gr. de harina
- 25 gr. de levadura prensada
- 50 gr. de azúcar
- 1 sobre de gasificante (opcional)
- aceite de girasol (para freír)
- azúcar (para espolvorear)
Elaboración
la calabaza a cocer en una cazuela con agua mineral y una pizca de sal, la dejaremos
cocer de 10 a 15 minutos en función del tamaño y hasta que veamos que esta
bien cocida. Para comprobar que esta bien cocida pinchamos con un tenedor.
vez cocida retiraremos la calabaza, la escurriremos y dejaremos que se
atempere, pero no vamos a tirar el agua de cocción; reservaremos 250 m. de este caldo, que añadiremos a la masa.
que tiene que estar tibia; esto es importante; tiene que estar templada a unos 37ºC.
la ralladura del limón y haremos un hueco en el centro, donde agregaremos la levadura disuelta en el agua.
añadimos el azúcar, los 50 gr. y el gasificante (opcional) y mezclaremos un poco más.
la masa en un bol amplio, la taparemos y pondremos en un lugar cálido,
hasta que doble el volumen,aproximadamente 60 minutos, dependiendo de la
temperatura que tengamos en casa.
tenemos dos formas de hacer los buñuelos; la más sencilla es con la
ayuda de 2 cucharas, mojaremos las cucharas en el aceite, cogeremos un poco
de masa y la echaremos sobre el aceite caliente con la ayuda de la otra
cuchara, y así sucesivamente.
la masa con la mano y cerraremos formando un puño, luego cogeremos con 2
dedos la masa que sobresale y con el pulgar formaremos un hueco en el
centro e inmediatamente las freímos en el aceite caliente. En este caso, tenemos que tener a mano un bol con agua fría, para ir
mojando la mano con la que cogemos la masa y le damos forma, cada vez
que hacemos un buñuelo.